Ingredience
1 candát (cca 1,2 kg), sůl, půlka housky, mléko, 130 g másla, 3 vejce, 100 g čerstvých hub, strouhanka.
Příprava
Vykuchaného a očištěného candáta vaříme asi 8 minut v osolené vodě. Pak rybu rozpůlíme a vykostíme. Odkrojky z masa prolisujeme spolu s houskou namočenou v mléce.